126-96-5 | Sodio Diazetatoa
Produktuen deskribapena
Sodio Diazetatoa azido azetikoaren eta sodio azetatoaren konposatu molekularra da. Patente baten arabera, azido azetiko askea sodio azetato neutroaren kristal sarean sartzen da. Azidoa irmo eusten da produktuaren usain arbuiagarritik ageri denez. Disoluzioan bere osagaietan zatitzen da azido azetikoa eta sodio azetatoa.
Buffer-agente gisa, haragi produktuetan sodio diazetatoa aplikatzen da haien azidotasuna kontrolatzeko. Gainera, sodio diazetatoak haragi-produktuetan aurkitu ohi diren hainbat mikroorganismoren hazkuntza galarazten du, eta, beraz, kontserbatzaile eta babes gisa erabil daiteke elikagaien segurtasunerako eta iraupena luzatzeko. Gainera, sodio diazetatoa zapore-agente gisa erabil daiteke, hauts ongailu gisa aplikatuta, haragi-produktuei ozpin zaporea emateko.
Zehaztapena
| Elementua | Zehaztapena |
| Itxura | Solido kristalino zuria, higroskopikoa, usain azetikoa duena |
| Azido azetiko librea (%) | 39,0- 41,0 |
| Sodio azetatoa (%) | 58,0- 60,0 |
| Hezetasuna (Karl Fischer metodoa, % | 2,0 Gehienez |
| pH (% 10eko disoluzioa) | 4,5- 5,0 |
| Azido formikoa, formiatoak eta beste oxidagarriak (azido formiko gisa) | =< 1000 mg/ kg |
| Partikulen Tamaina | Gutxienez % 80 gainditu 60 sare |
| Artsenikoa (As) | =< 3 mg/kg |
| Beruna (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Merkurioa (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metal astuna (Pb gisa) | % 0,001 Gehienez |
