Kaltzio propionatoa | 4075-81-4
Produktuen deskribapena
Elikagai-kontserbatzaile gisa, Codex Alimentarius-en 282. zenbakian dago zerrendatuta. Kaltzio propionatoa kontserbatzaile gisa erabiltzen da hainbat produktutan, besteak beste, ogia, labeko produktuak, haragi prozesatua, gazura eta beste esneki batzuk barne. Nekazaritzan, besteak beste, behien esne-sukarra prebenitzeko eta pentsu osagarri gisa Propionatoek mikrobioek behar duten energia ekoiztea eragozten dute, benzoatoek egiten duten bezala. Hala ere, benzoatoek ez bezala, propionatoek ez dute ingurune azidorik behar.
Kaltzio propionatoa okindegietan erabiltzen da lizunen inhibitzaile gisa, normalean % 0,1-0,4an (nahiz eta animalien elikadurak % 1 izan dezake). Moldearen kutsadura arazo larritzat jotzen da okinen artean, eta gozogintzan aurkitu ohi diren baldintzek lizuen hazkuntzarako baldintza ia optimoak eskaintzen dituzte. Kaltzio propionatoa (azido propionikoa eta sodio propionatoarekin batera) kontserbatzaile gisa erabiltzen da ogietan eta labean. Gurinan eta gazta mota batzuetan ere gertatzen da modu naturalean. Kaltzio propionatoak ogia eta labeko produktuak honda ez daitezen mantentzen du, lizuen eta bakterioen hazkuntza saihestuz. Elikagaietan kontserbatzaileak erabiltzearen ideiak kezkatzen zaituen arren, alderantziz, zalantzarik gabe ez duzu bakterioez edo lizunez betetako ogia jan nahi.
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| Itxura | Hauts Zuria |
| Saiakera | % 99,0 ~ 100,5 |
| Lehortzean galtzea | =< % 4 |
| Azidotasuna eta alkalinitatea | =< % 0,1 |
| PH (%10 irtenbidea) | 7,0-9,0 |
| Uretan disolbaezina | =< % 0,15 |
| Metal astunak (Pb gisa) | =< 10 ppm |
| Artsenikoa (as bezala) | =< 3 ppm |
| Beruna | =< 2 ppm |
| Merkurioa | =< 1 ppm |
| Burdina | =< 5 ppm |
| Fluoruroa | =< 3 ppm |
| Magnesioa | =< % 0,4 |
