Kakao hautsa
Produktuen deskribapena
Kakao-hautsa kakao solidoetatik lortzen den hautsa da, txokolate likorearen bi osagaietako bat. Txokolate-likorea fabrikazio-prozesuan lortzen den substantzia bat da, kakao aleak txokolate produktu bihurtzen dituena. Kakao-hautsa labeko produktuei txokolate-zaporea lortzeko, esne beroarekin edo urarekin irabiatu txokolate beroa lortzeko, eta beste hainbat modutan erabil daiteke, sukaldariaren gustuaren arabera. Merkatu gehienek kakao-hautsa daramate, askotan hainbat aukera eskuragarri. Kakao-hautsak hainbat mineral ditu, besteak beste, kaltzioa, kobrea, magnesioa, fosforoa, potasioa, sodioa eta zinka. Mineral horiek guztiak kakao-hautsean kantitate handiagoan aurkitzen dira kakao-gurin edo kakao-likoreetan baino. Kakao solidoek 230 mg kafeina eta 2057 mg obromina ere badituzte 100 g bakoitzeko, gehienbat kakao-alearen gainerako osagaietatik kanpo daudenak.
Funtzioa
1.Kakao-hautsak efektu diuretikoak, estimulatzaileak eta erlaxagarriak ditu, eta odol-presioa jaitsi dezake, odol-hodiak zabal ditzakeelako.
2.Kakao hautsa Teobrominak propietate bizigarriak ditu, kafeinaren antzekoak. Kafeina ez bezala, teobrominak ez du nerbio-sistema zentralean eragiten.
3.Theobromine biriketako bronkio muskuluak ere erlaxatu ditzake.
4.Theobrominek muskuluen eta gorputzaren isla islatzen duen sistema eraginkorrean susta dezake, baita odol-zirkulazioa estimulatu eta pisua galtzearen eragina lor dezake.
5. Kakao-hautsa alopezia, erredurak, eztula, ezpain lehorrak, begiak, sukarra, nahasia, paludismoa, nefrosia, erditzea, erreumatismoa, suge-hozkada eta zauria aurre egiteko erabiltzen da.
Zehaztapena
| ELEMENTUAK | ESTANDARRA |
| Itxura | Hauts marroi fina eta askea |
| Zaporea | Kakao zapore bereizgarria, usain arrotzarik gabe |
| Hezetasuna (%) | 5 Gehienez |
| Gantz edukia (%) | 10-12 |
| Errautsak (%) | 12 Gehienez |
| 200 sareko fintasuna (%) | 99 min |
| pH | 4,5–5,8 |
| Plaka kopurua guztira (uf/g) | 5000 gehienez |
| Koliforme mpn/ 100g | 30 Gehienez |
| Molde kopurua (uf/g) | 100 Gehienez |
| Legamiaren kopurua (cfu/g) | 50 Gehienez |
| Shigella | Negatiboa |
| Bakterio patogenoak | Negatiboa |
