Kurkumina | 458-37-7
Produktuaren deskribapena:
Propietate fisikoak: kurkumina hauts kristalino horia laranja bat da, 183°ko urtze-puntua. Curcumina uretan eta eteretan disolbaezina da, baina etanolean eta azido azetiko glaziarrean disolbagarria da.
Curcumina laranja horia hauts kristalinoa da, zaporea apur bat mingotsa. Uretan disolbaezina, alkoholean, propilenglikoletan disolbagarria, azido azetiko glaziarrean eta alkalinoan disolbagarria, alkalinoa marroi gorrixka denean, neutroa denean, horia azidoa. Agente murriztearen egonkortasuna koloratzaile indartsua eta indartsua da (ez proteinarako), behin kolorea ez da erraza desagertzen, baina argia, beroa, burdin ioi sentikorra, argiarekiko erresistentzia, beroarekiko erresistentzia, burdin ioiarekiko erresistentzia eskasa da. Kurkuminak bi muturretan hidroxilo talde dituenez, hodei elektronikoaren desbideratze-efektu konjugatua baldintza alkalinoetan gertatzen da, beraz, PH 8 baino handiagoa denean, kurkumina horitik gorrira bihurtuko da. Kimika modernoak propietate hau azido-base adierazle gisa ERABILTZEN DU.
Curcuminaren erabilera nagusia:
1. Curcumina pigmentu hori jangarri gisa erabil daiteke. Curcumina edariak, gozokiak, gozogintza, hesteetako produktuak, platerak, saltsak, latak eta beste elikagai batzuk koloreztatzeko erabiltzen da, baita kosmetiko eta farmazeutikoetan ere. Curcumina aspalditik erabiltzen da errefau eta curry hautsean Txinan. Curcumina ozpinetako, urdaiazpiko, txistorra eta azukrearekin bustitako sagarra, anana eta gaztainetan ere erabil daiteke..
2. Curcumina azido-base adierazle gisa erabil daiteke eta horia da PH 7,8-n eta marroi gorrixka PH 9,2-n.
3. Curcumin askotan erabiltzen da elikagaietan, plateretan, gozogintzan, gozokietan, edarien kontserban, kosmetikan, sendagaien kolorazioan.
