Gellan Goma | 71010-52-1

Gum Arabic , Acacia Gum , chaar gund , char goond edo meska izenez ere ezaguna, akazia zuhaitzaren bi espezietan hartutako izerdi gogortuz egindako oietako naturala da; Acacia senegal eta Acacia seyal. Txiklea Sahel osoko zuhaitz basatietatik ateratzen da komertzialki Senegal eta Sudanetik Somaliara, nahiz eta historikoki Arabian eta Mendebaldeko Asian landu den.

Goma arabiarra glikoproteinen eta polisakaridoen nahasketa konplexua da. Historikoki arabinosa eta erribosa azukreen iturria izan zen, biak lehen aldiz aurkitu ziren eta bertatik isolatu ziren, eta horregatik dute izena.

Goma arabikoa elikagaien industrian erabiltzen da batez ere egonkortzaile gisa. Goma arabiarra funtsezko osagaia da litografia tradizionalean eta inprimaketan, pintura-ekoizpenean, kolan, kosmetikan eta hainbat industria-aplikazioetan erabiltzen da, besteak beste, tintetan eta ehungintzan biskositatea kontrolatzea, nahiz eta material gutxiago garestiak harekin lehiatzen diren zeregin horietako askotan.

Gaur egun gehienbat Afrikako Sahel osoan ekoizten den goma arabikoa, oraindik ere Ekialde Hurbilean biltzen eta erabiltzen da. Esaterako, arabiar populazioek goma naturala erabiltzen dute gelato antzeko postre hoztu, gozo eta zaporetsu bat egiteko.