Glukosa likidoa | 5996-10-1
Produktuen deskribapena
Glukosa likidoa kalitate handiko arto-almidoiz egiten da, kalitate kontrol zorrotzean. Solido lehorra: % 75-85 %. Glukosa likidoa Arto almibarretan ere deitua almibaia da, arto-almidoia lehengai gisa erabiliz egina eta glukosaz osatuta dago batez ere. Bi erreakzio entzimatiko batzuk erabiltzen dira arto-almidoia arto almibarretan bihurtzeko. Merkataritza-prestatutako elikagaietan erabilera nagusiak loditzaile gisa, edulkoratzaile gisa eta hezetasuna atxikitzeko (hezetzaile) propietateengatik, elikagaiak heze mantentzen laguntzen dute eta freskotasuna mantentzen laguntzen dute. .Glukosa almidoia termino orokorragoa arto almidoiaren sinonimotzat erabili ohi da, lehena arto-almidoiarekin egina baita.
Teknikoki, glukosa-ziropa mono, di eta goi-sakaridoaren almidoi-hidrolizatu likido oro da, eta edozein almidoi iturritatik egin daiteke; garia, arroza eta patata dira iturri ohikoenak.
Propietate fisikoak eta kimikoak.: Likido likatsua da, begi hutsez ezpurutasun ikusgarririk, koloregabea edo horixka, gardentasun argia. Almibarraren biskositatea eta gozotasuna hidrolisi-erreakzioa zenbateraino egin den araberakoa da. Almibarretan maila desberdinak bereizteko, "dextrosa baliokidea" (DE) arabera baloratzen dira.
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| Itxura | Likido lodi gardena, ezpurutasun ikusgarririk gabe |
| Usain | Maltosa usain berezi batekin |
| Dastatu | Gozo ertaina eta hutsa, usainik gabea |
| Kolorea | Kolorerik gabea edo apur bat horia |
| DE % | 40-65 |
| Solido lehorra | %70-84 |
| PH | 4,0-6,0 |
| transmisioa | ≥96 |
| Infusio tenperatura ℃ | ≥135 |
| Proteina | ≤%0,08 |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfato Errautsak (mg/kg) | ≤0,4 |
| Eroankortasuna (us/cm) | ≤30 |
| Sufre dioxidoa | ≤30 |
| Bakterio osoa | ≤2000 |
| Bakterio koliformeak (cfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg gisa | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogenoa (salmonella) | Ez dago existitzen |
