Arrozaren proteina
Produktuen deskribapena
Arrozaren proteina proteina begetarianoa da eta, batzuentzat, gazur-proteina baino errazago digeritzen da. Arroz marroia karbohidratoak Proteinetatik bereiztea eragingo duten entzimekin trata daiteke. Sortzen den proteina-hautsa batzuetan zaporea ematen zaio edo irabiatuei edo osasun-astinduei gehitzen zaie.
Arrozaren proteinak beste proteina hauts gehienek baino zapore bereizgarriagoa du. Gazur hidrosilatoa bezala, zapore hau ez dute modu eraginkorrean estaltzen aroma gehienek; hala ere, arroz-proteinaren zaporea, normalean, gazur hidrosilatoaren zapore mingotsa baino desatsegina txikiagoa da. Arroz-proteina-zapore berezi hau arroz-proteinaren kontsumitzaileek aroma artifizialak baino hobetsi dezakete.
Arrozaren proteina normalean ilar proteina hautsarekin nahasten da. Arrozaren proteina sufrea duten aminoazidoetan, zisteina eta metionina asko dago, baina lisina gutxi. Ilarren proteinak, berriz, zisteina eta metionina gutxi ditu, baina lisina asko. Horrela, arrozaren eta ilar proteinaren konbinazioak aminoazidoen profil goren bat eskaintzen du, esne- edo arrautza-proteinekin parekoa dena, baina erabiltzaile batzuek proteina horiekin duten alergia edo heste-arazorik izan gabe. Gainera, ilar-proteinaren ehundura arin eta leunak arroz-proteinaren zapore sendoa eta argitsua leuntzen du.
Arrozaren proteina proteina begetarianoa da eta, batzuentzat, gazur-proteina baino errazago digeritzen da. Arroz marroia karbohidratoak Proteinetatik bereiztea eragingo duten entzimekin trata daiteke. Sortzen den proteina-hautsa batzuetan zaporea ematen zaio edo irabiatuei edo osasun-astinduei gehitzen zaie.
Arrozaren proteinak beste proteina hauts gehienek baino zapore bereizgarriagoa du. Gazur hidrosilatoa bezala, zapore hau ez dute modu eraginkorrean estaltzen aroma gehienek; hala ere, arroz-proteinaren zaporea, normalean, gazur hidrosilatoaren zapore mingotsa baino desatsegina txikiagoa da. Arroz-proteina-zapore berezi hau arroz-proteinaren kontsumitzaileek aroma artifizialak baino hobetsi dezakete.
Arrozaren proteina normalean ilar proteina hautsarekin nahasten da. Arrozaren proteina sufrea duten aminoazidoetan, zisteina eta metionina asko dago, baina lisina gutxi. Ilarren proteinak, berriz, zisteina eta metionina gutxi ditu, baina lisina asko. Horrela, arrozaren eta ilar proteinaren konbinazioak aminoazidoen profil goren bat eskaintzen du, esne- edo arrautza-proteinekin parekoa dena, baina erabiltzaile batzuek proteina horiekin duten alergia edo heste-arazorik izan gabe. Gainera, ilar-proteinaren ehundura arin eta leunak arroz-proteinaren zapore sendoa eta argitsua leuntzen du.
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| Itxura | Horia ahuleko hautsa, uniformetasuna eta erlaxazioa, aglomeraziorik edo mildiurik gabe, begi hutsez kanpoko gairik gabe |
| Proteina edukia (oinarri lehorra) | >=%80 |
| Gantz edukia (oinarri lehorra) | =<%10 |
| Hezetasun edukia | =<8% |
| Errauts edukia (oinarri lehorra) | =<%6 |
| Azukrea | =<1,2% |
| Plaka kopurua guztira | =<30000cfu/g |
| Koliformeak | =<90mpn/g |
| Moldeak | =<50cfu/g |
| Salmonella cfu/25 g | = |
