7758-16-9 | Sodio Azido Pirofosfatoa (SAPP)
Produktuen deskribapena
Hauts zuria edo granularra; Dentsitate erlatiboa 1,86g/cm3; Uretan disolbagarria eta etanolean disolbaezina; Bere disoluzio urtsua azido inorganiko diluituarekin batera berotzen bada, azido fosforikoan hidrolizatuko da; Higroskopikoa da, eta hezetasuna xurgatzean hexahidratodun produktu bihurtuko da; 220 ℃-tik gorako tenperaturan berotzen bada, sodio metafosfatoan deskonposatuko da.
Legamiaren agente gisa erretako elikagaietan aplikatzen da hartzidura-abiadura kontrolatzeko; Berehalako fideoei aplikatzen zaienean, ura berrezartzeko denbora laburtu daiteke eta fideoen itsaskortasuna eta moztura saihestu; Cracker edo pasteletan aplikatzen denean, hartzidura-denbora laburtu, haustura murriztu, espazio porotsuak ordena onean egin eta, beraz, iraupena luzatzen du. Sodio azido pirofosfatoa hauts zuriko solido anhidro bat da. Legamiaren agente eta Sequestrant gisa erabil daiteke, GB 25567-2010, FCC, EC Elikadura-gehigarrietarako Erregelamenduaren zehaztapena betetzen duena. Hauts zuria edo granularra; Dentsitate erlatiboa 1,86 g/cm3; Uretan disolbagarria eta etanolean disolbaezina; Bere disoluzio urtsua azido inorganiko diluituarekin batera berotzen bada, azido fosforikoan hidrolizatuko da; Hidroskopikoa da, eta hezetasuna xurgatzean hexahidratoak dituen produktu bihurtuko da; 220 °C-tik gorako tenperaturan berotzen bada, sodio metafosfatoan deskonposatuko da.
Aplikazioa
Elikagaien industrian azidotasuna doitzeko, emultsionatzaile, konplexu eta hedatzaile gisa erabiltzen da. Legamiaren agente gisa erabiltzen da, janaria labean egiteko erabiltzen dena, hartzidura-abiadura kontrolatzeko; Fideoetarako, amaitutako produktuaren birhidratazio-denbora laburtu dezake eta fideoak ez itsatsi edo usteldu; Gaileta eta pasteletan erabilita, hartzidura-denbora laburtu dezake, produktuaren haustura-tasa murrizten du, hutsuneak txukun askatu eta biltegiratze-aldia luzatzen du.
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| Na2H2P2O7 | % 95,0 MIN |
| ITXURA | HAUTS ZURIA |
| UR DIORBAEZINA | %1,0 GEH |
| ARSENIKOA (AS) | 3PPM GEHIENEZ |
| LEHOTZEAN GALERA | % 0,5 GEH |
| KADMIOA (PPM) | 1 GEHIENEZ |
| BERUNA (PPM) | 4 GEHIENEZ |
| MERCURIO (PPM) | 1 GEHIENEZ |
| METAL ASTUNA (PB) | 15PPM GEHIENEZ |
| FLUORIDOA (PPM) | 10 GEHIENEZ |
| PH BALIOA | 3,5-4,5 |
