25383-99-7 | Sodio estearoil laktilatoa (SSL)
Produktuen deskribapena
SSL bolizko hauts zuria edo usain bereizgarria duen solido lamelarra da. SSL-k gogortasuna areagotzeko, emultsionatzeko, kontserbazioa hobetzeko, freskoak babesteko eta abar egiteko funtzioak ditu. emultsionatzailea margarina edo krema freskoa edo kosmetikoetan.
1.Indartu orearen gogortasuna, elastikotasuna; ogiaren eta lurrunetan erretako ogiaren bolumen fisikoa handitu. Hobetu ehunen eraikuntza.
2.Ogiaren eta fideoen gainazala leunagoa egin. Jaitsi haustura-tasa.
3. Egin gaileta moldeak erraz deskargatu eta kanpoko itxura txukuna, egitura-maila argia eta zaporea kurruskaria.
4.SSL eta amilosaren arteko elkarrekintza dago kontserbazio-denbora luzeagoa izateko.
5.Izoztutako elikagaien bolumen fisikoa handitu. Hobetu ehunen eraikuntza. Gainazala zatitzea saihestuz eta betegarria ihes egitea saihestuz.
Sodio Stearoyl Lactylate (CAS zk.: 25383-99-7) hainbat helburutarako erabil daiteke, hala nola emultsionatzea, zahartzearen erresistentzia, glutena sendotzea eta freskoa mantentzea elikagai mota askotan, hala nola ogia, lurrun-ogia, fideoak, berehalako fideoak eta bolatxoa. Emultsionatzaile gisa ere erabil daiteke esnean, esneki ez den krema, margarina, krema freskoa, haragi produktuak, animalia eta landare olioak, etab.
| ITEM | ESTANDARRA | EMAITZAK |
| Itxura | Hauts zuria edo horixka samarra edo usain bereizgarria duen solido hauskorra | sailkatua |
| Azido-balioa (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Ester balioa (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Metal astunak (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Artsenikoa (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Sodio % | ≤2,5 | 1.9 |
| Azido laktiko osoa | 15-40 | 29 |
| Beruna (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| merkurioa (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmioa (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| Itxura | Hauts zuria edo horixka samarra edo usain bereizgarria duen solido hauskorra |
| Azido-balioa (mgKOH/g) | 74 |
| Ester balioa (mgKOH/g) | 180 |
| Metal astunak (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Artsenikoa (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Sodio % | 1.9 |
| Azido laktiko osoa | 29 |
| Beruna (mg/kg) | 3.2 |
| merkurioa (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmioa (mg/kg) | 0,8 |
