Acesulfamo potasioa | 55589-62-3

Acesulfame potasioa acesulfame K bezala ere ezaguna (K potasioaren ikurra da) edo Ace K, kaloriarik gabeko azukrearen ordezkoa da (edulkoratzaile artifiziala) Sunett eta Sweet One izen komertzialekin merkaturatzen dena. Europar Batasunean, E zenbakiarekin (gehigarriaren kodea) E950 izenarekin ezagutzen da.

Acesulfame K sakarosa (azukre arrunta) baino 200 aldiz gozoagoa da, aspartamoa bezain gozoa, sakarina bezain bi heren gozoa eta sukralosa bezain gozoa. Sakarinaren antzera, zapore apur bat mingotsa du, batez ere kontzentrazio handietan. Kraft Foodsek sodio ferulatoaren erabilera patentatu zuen acesulfamoaren zaporea ezkutatzeko. Acesulfame K beste edulkoratzaile batzuekin (normalean sukralosa edo aspartamoa) nahasten da. Nahasketa hauek sakarosa-itxurako zapore handiagoa ematen diote, eta horrela edulkoratzaile bakoitzak bestearen zaporea estaltzen du edo efektu sinergiko bat erakusten du, nahasketa osagaiak baino gozoagoa baita. Acesulfame potasioak sakarosa baino partikula tamaina txikiagoa du, beste edulkoratzaile batzuekin nahasketak uniformeagoak izatea ahalbidetuz.

Aspartamoa ez bezala, K acesulfamoa egonkorra da beropean, nahiz eta baldintza azido edo basiko neurritsuetan, gozogintzan elikagai-gehigarri gisa erabiltzeko edo iraupen luzea behar duten produktuetan. Acesulfame potasioak balio-bizitza egonkorra izan arren, azkenean azetoazetato bihurtu daiteke, dosi handietan toxikoa dena. Edari karbonatatuetan, ia beti beste edulkoratzaile batekin batera erabiltzen da, hala nola aspartamoa edo sukralosa. Proteina astinduetan eta produktu farmazeutikoetan ere edulkoratzaile gisa erabiltzen da, batez ere botika mastekagarriak eta likidoak, non osagai aktiboak atseginagoak izan ditzaketen.