5′-Erribonukleotido disodioak (I+G)
Produktuen deskribapena
5'-ribonukleotido disodioak, I+G, E zenbakia E635 izenez ere ezagunak, zaporearen indartzailea da, glutamatoekin sinergikoa dena umamiaren zaporea sortzeko. Disodio inosinatoa (IMP) eta disodio guanilatoa (GMP) nahasketa bat da eta elikagai batek dagoeneko glutamato naturalak (haragi-estraktuan bezala) edo glutamato monosodikoa (MSG) gehitzen dituen lekuetan erabiltzen da. Batez ere zaporedun fideoak, pintxoak, patata frijituak, crackersak, saltsak eta janari azkarrak erabiltzen dira. Azido guanilikoa (E626) eta azido inosinikoa (E630) konposatu naturalen sodio-gatzak konbinatuz sortzen da.
Guanylatoak eta inosinatoak haragitik ekoizten dira orokorrean, baina neurri batean arrainetik ere bai. Beraz, ez dira egokiak beganoentzat eta barazkijaleentzat.
Glutamato monosodikoaren % 98aren eta E635aren % 2aren nahasketak glutamato monosodikoaren (MSG) baino lau aldiz handiagoa du zaporea hobetzeko.
| Produktuaren izena | Best Seling Disodium 5'-ribonukleotides msg food-grade disodium 5 erribonukleotido |
| Kolorea | Hauts Zuria |
| Forma | Hautsa |
| Pisua | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Gako-hitzak | 5'-erribonukleotido disodioa,5'-ribonukleotido disodioaren hautsa,elikadura-kaleko 5'-ribonukleotido disodioa |
| Biltegiratzea | Mantendu leku fresko, lehor eta ilun batean ondo itxitako ontzi edo zilindro batean. |
| Iraupena | 24 Hilabete |
Funtzioa
5'-ribonukleotido disodioak, E zenbakia E635, zaporearen indartzailea da, glutamatoekin sinergikoa den umamiaren zaporea sortzeko. Disodio inosinatoa (IMP) eta disodio guanilatoa (GMP) nahasketa bat da eta elikagai batek dagoeneko glutamato naturalak (haragi-estraktuan bezala) edo glutamato monosodikoa (MSG) gehitzen dituen lekuetan erabiltzen da. Batez ere zaporedun fideoak, pintxoak, patata frijituak, crackersak, saltsak eta janari azkarrak erabiltzen dira. Azido guanilikoa (E626) eta azido inosinikoa (E630) konposatu naturalen sodio-gatzak konbinatuz sortzen da.
Zehaztapena
| ITEM | ESTANDARRA |
| SAIA (IMP+GMP) | %97,0 -%102,0 |
| LEHOTZEAN GALERA | =<25,0% |
| IMP | %48,0-%52,0 |
| GMP | %48,0-%52,0 |
| TRANSMITENTZIA | >=%95,0 |
| PH | 7,0-8,5 |
| METAL ASTUAK (Pb AS) | =<10PPM |
| ARSENIKOA (As) | =<1.0PPM |
| NH4 (AMMONIOA) | Tornasol paperaren kolorea ez da aldatu |
| Aminoazidoa | Soluzioa kolorerik gabe agertzen da |
| Azido nukleikoarekin erlazionatutako beste konposatu batzuk | Ez detektatu |
| Beruna | =<1 ppm |
| Bakterio aerobikoak guztira | =<1.000 ufc/g |
| Legamia eta moldea | =<100cfu/g |
| Koliformeak | Negatiboa/g |
| E.Coli | Negatiboa/g |
| Salmonella | Negatiboa/g |
