Monasko Gorria

Monascus Red pigmentu gorri natural hutsa da, arroz bikainez eta Monascus andui onez egina, hartzituz, lixibiatuz eta lehortuz, teknologia tradizional integratuaren eta bioteknologia modernoaren bidez.
Elikagaien industrian oso erabilia da, hala nola gozokiak, haragi egosiak, kontserbak, izozkiak, galletak, bexamelak, etab.
Sukaldaritza Legamia gorria arroz askotariko elikagaiak koloreztatzeko erabiltzen da, besteak beste, tofu ozpinetakoa, arroz ozpin gorria, char siu, Pekingo ahatea eta janari koloratzaile gorria behar duten opil txinatarrak. Tradizionalki, Txinako hainbat ardo motaren ekoizpenean ere erabiltzen da, sake japoniarra (akaisake) eta arroz ardo korearra (hongju), ardo horiei kolore gorrixka emanez. Batez ere sukaldaritzan koloreagatik erabiltzen den arren, arroz legamia gorria janariari zapore sotil baina atsegina ematen dio eta Txinako Fujian eskualdeetako sukaldaritzan erabili ohi da.
Txinako medikuntza tradizionala sukaldaritzako erabileraz gain, legamia arroz gorria Txinako belargintza tradizionalean eta Txinako medikuntza tradizionalean ere erabiltzen da. Haren erabilera Txinan Tang dinastiaren garaian dokumentatua izan da 800. urtean. Barrutik hartzen da gorputza dinamizatzeko, digestioa laguntzeko eta odola biziberritzeko. Deskribapen osatuagoa Txinako farmakopea tradizionalean dago, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, Ming dinastiakoa (1378-1644).