Hartzitutako Arroz Gorria

Hartzitutako arroz gorria ( Red yeast rice , red kojic rice , red koji rice , anka , edo ang-kak ) hartzitutako arroz morea distiratsua da, eta bere kolorea Monascus purpureus moldearekin lantzean hartzen du. Hartzitutako arroz gorria da. Legami gorria (Monascus Purpureus Went) hazten den arrozaren produktua. Legamia gorria arroz ekoizten dugu arroz kaltegarririk erabili gabe.
Legamia gorria arroz askotariko elikagaiak koloreztatzeko erabiltzen da, besteak beste, ozpinetako tofu, arroz ozpin gorria, char siu, Peking Duck eta janari koloratzaile gorria behar duten opil txinatarrak. Tradizionalki, Txinako hainbat ardo motaren ekoizpenean ere erabiltzen da, sake japoniarra (akaisake) eta arroz ardo korearra (hongju), ardo horiei kolore gorrixka emanez. Sukaldaritzan bere koloreagatik batez ere erabiltzen den arren, legamia arroz gorria janariari zapore sotil baina atsegina ematen dio eta Txinako Fujian eskualdeetako sukaldaritzan erabili ohi da. Arroz hartzitua arroz hartzitutako produktua da, zeinetan legamia gorria (Monascus Purpureus joan zen). ) hazten da. Legamia gorria arroz ekoizten dugu arroz kaltegarririk erabili gabe, elikagaien koloratzaile natural moduko bat da, oso erabilia izan da haragi produktuetan, hala nola txistorra eta urdaiazpikoa, babarrun mamia hartzitua, ardogintza, pastelak, sendagaiak eta kosmetika eta abar. Ideala lor daiteke. emaitza kolore oneko, kolore distiratsu eta distiratsuaren ezaugarriengatik.