Sodio zitratoa | 6132-04-3

Sodio zitrato koloregabea edo zuria kristala eta hauts kristalinoa da. Usain gabekoa da eta gatza zaporea, freskoa. 150° C-tan kristalezko ura galduko du eta tenperatura altuagoan deskonposatuko da. Etanolean disolbatzen da.

Sodio zitratoa detergenteen industrian elikagaien eta edarien osagai aktiboen egonkortasuna hobetzeko eta zaporea hobetzeko erabiltzen da, sodio tripolifosfatoa ordezkatu dezake detergente seguru gisa, aloea hartziduran, injekzioan, argazkilaritzan eta metalezko xaflaketan erabil daiteke.

Elikagaien aplikazioa

Sodio zitratoa edari freskagarrietan erabiltzen da garratza arintzeko eta zaporea hobetzeko. Produktu hau garagardogintzan gehitzeak sakarifikazioa susta dezake eta dosia% 0,3 ingurukoa da. Sorbetearen eta izozkiaren fabrikazioan, sodio zitratoa emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa erabil daiteke % 0,2 eta % 0,3 artean. Produktu hau esnekien gantz-azidoen prebentziorako agente gisa ere erabil daiteke, gazta prozesatuetarako eta arrain produktuetarako itsasgarri gisa eta elikagaien gozotasuna zuzentzeko agente gisa.

Sodio zitratoak propietate bikainak ditu goian deskribatu bezala, eta erabilera oso polifazetikoa da. Sodio zitratoa ez da toxikoa, pH-a doitzeko propietateak eta egonkortasun ona ditu, beraz, elikagaien industrian erabil daiteke. Sodio zitratoa elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da eta eskaera handiena du. Batez ere, zapore-agente gisa erabiltzen da, buffer-agente gisa, emultsionatzaile gisa, hantura-agente gisa, egonkortzaile gisa eta kontserbatzaile gisa. Horrez gain, sodio zitratoa azido zitrikoarekin bateragarria da eta hainbat marmelada gisa erabiltzen da. Gelifikatzaileak, nutrizio-osagarriak eta aromatizatzaileak gelatina, fruta-zukua, edariak, edari hotzak, esnekiak eta gozogintza.