Soja proteina isolatua

Soy Protein Isolated soja-proteinaren forma oso findu edo araztua da, hezetasunik gabeko % 90eko gutxieneko proteina edukia duena. Soja koipegabeko irinaz egina dago, proteinarik gabeko osagai gehienak, koipeak eta karbohidratoak kenduta. Horregatik, zapore neutroa du eta hartzidura bakterianoaren ondorioz flatulentzia gutxiago eragingo du.

Soja isolatuak haragi-produktuen ehundura hobetzeko erabiltzen dira batez ere, baina proteina edukia handitzeko, hezetasunaren atxikipena hobetzeko eta emultsionatzaile gisa erabiltzen dira. Zaporea eragiten du, [aipamena behar da] baina hobekuntza den ala ez subjektiboa da.

Soja proteina sojatik isolatuta dagoen proteina da. Soja-baztergabe eta koipegabez egina dago. Soja kendu eta koipegabetua proteina handiko hiru produktu komertzialetan prozesatzen da: soja-irina, kontzentratuak eta isolatuak. Soja proteina isolatua 1959tik erabiltzen da elikagaietan bere propietate funtzionalengatik. Duela gutxi, soja-proteinaren ospea handitu egin da osasun-elikagaietan erabiltzeagatik, eta herrialde askotan soja-proteinatan aberatsak diren elikagaien osasun-adierazpenak onartzen dituzte.

1. Haragi produktuak Soja proteina isolatua gehitzeak haragi produktuen ehundura eta zaporea hobetzeaz gain, proteina edukia areagotzen du eta bitaminak indartzen ditu. Bere funtzio sendoa dela eta, dosia % 2 eta 5 artekoa izan daiteke ur atxikipena mantentzeko, gantz atxikipena ziurtatzeko, saltsa bereiztea saihesteko, kalitatea hobetzeko eta zaporea hobetzeko.

2.Esnekiak Soja proteina isolatua esne-hautsaren, esne-edarien eta hainbat esne-produktuen ordez erabiltzen da. Elikadura integrala, kolesterolik gabe, esnearen ordezkoa da. Izozkiak ekoizteko soja proteina isolatuaren ordez esne gaingabetuaren hautsaren erabilerak izozkiaren emultsio propietateak hobetu ditzake, laktosaren kristalizazioa atzeratu eta "lixatzearen" fenomenoa saihestu dezake.

3.Pasta produktuak Ogia gehitzean, ez gehitu bereizitako proteinaren% 5 baino gehiago, eta horrek ogiaren bolumena handitu dezake, azalaren kolorea hobetu eta iraupena luzatzen du. Gehitu banandutako proteinaren % 2 ~ 3 fideoak prozesatzen dituzunean, eta horrek irakiten ondoren hautsitako tasa murriztu dezake eta fideoak hobetu. Etekina, eta fideoak kolore onak dira, eta zaporea fideo indartsuen antzekoa da.

4.Soja proteina isolatua elikagaien industrietan ere erabil daiteke, hala nola edariak, elikagai nutritiboak eta elikagai hartzituak, eta zeregin berezia du elikagaien kalitatea hobetzeko, elikadura areagotzeko, serum kolesterola murrizteko eta bihotzeko eta zerebrobaskularreko gaixotasunak prebenitzeko.