Kurkumina |458-37-7
Produktuen deskribapena
Curcumina Indiako espezia turmeric ezagunen curcuminoide nagusia da, jengibrearen (Zingiberaceae) familiako kidea dena.Turmeric-en beste bi kurkuminoideak desmetoxicurcumina eta bis-desmetoxicurcumina dira.Curcuminoideak fenol naturalak dira, kurkumearen kolore horiaren erantzule direnak.Curcumina hainbat forma tautomerotan egon daiteke, 1,3-diketo forman eta bi enol forma baliokideetan barne.Enol forma energetikoki egonkorragoa da fase solidoan eta disoluzioan. Curcumina boroa kuantifikatzeko erabil daiteke kurkumina metodoan.Azido borikoarekin erreakzionatzen du kolore gorriko konposatu bat osatzeko, rosozianina. Curcuminak kolore hori bizia du eta elikagaien koloratzaile gisa erabil daiteke.Elikagaien gehigarri gisa, bere E zenbakia E100 da.
Zehaztapena
| ELEMENTUAK | ESTANDARRAK |
| Itxura | Hauts fina horia edo laranja |
| Usaina | Ezaugarria |
| Saiakera (%) | Curcuminoide guztira: 95 min HPLC bidez |
| Lehortzean galera (%) | 5,0 Gehienez |
| Piztean hondarrak (%) | 1,0 Gehienez |
| Metal astunak (ppm) | 10,0 Gehienez |
| Pb (ppm) | 2,0 Gehienez |
| gisa (ppm) | 2,0 Gehienez |
| Plaka kopurua guztira (uf/g) | 1000 gehienez |
| Legamia eta moldea (cfu/g) | 100 Gehienez |
| E.Coli | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa |
