Kafe-ale berdea

Kafe alea kafe landarearen hazia da, eta kafearen iturria da. Fruta gorri edo morearen barruko zuloa da, askotan gerezi gisa aipatzen dena. Nahiz eta haziak izan, oker "babarrunak" esaten zaie, benetako babarrunekin duten antza dutelako. Fruituek -kafe-gereziak edo kafe-baiak- gehienetan bi harri izaten dituzte alde lauak elkarrekin dituztenak. Gerezien ehuneko txiki batek hazi bakarra dauka, ohiko biren ordez. Honi ilar baia deitzen zaio. Brasilgo fruitu lehorrak (hazia) eta arroz zuria bezala, kafe-haziak endospermoz osatuta daude batez ere.

"Kafe-hazi berdea" kafe-hazi helduak edo heldugabeak dira. Hauek metodo heze edo lehorren bidez prozesatu dira kanpoko mamia eta muzilagoa kentzeko, eta argizari-geruza osorik dute kanpoko gainazalean. Heldu ez direnean, berdeak dira. Heltzen direnean, kolore marroitik hori edo gorrixka izaten dute, eta normalean 300 eta 330 mg pisatzen dute kafe lehortutako hazi bakoitzeko. Kafe berdearen hazietan dauden konposatu ez-hegazkorrak eta lurrunkorrak, hala nola kafeina, intsektu eta animalia asko jatea eragozten dute. Gainera, konposatu ez-hegazkorrak eta lurrunkorrak erretzen direnean kafe-haziaren zaporea laguntzen dute. Konposatu nitrogenatu ez lurrunkorrak (alkaloideak, trigonelina, proteinak eta aminoazido askeak barne) eta karbohidratoak garrantzi handia dute kafe errearen usain osoa ekoizteko eta bere ekintza biologikorako. 2000ko hamarkadaren erdialdetik kafe berdea osagarri nutrizional gisa saltzen da, eta klinikoki ikertu da azido klorogenikoaren edukiagatik eta propietate lipolitikoengatik eta pisu galerengatik.