Esne-kardoaren erauzketa - Silymarina

Silybummarianum-ek beste izen arrunt batzuk ditu: cardus marianus, esne-kardoa, esne-kardo bedeinkatua, Marian-kardoa, Maria-kardoa, Santa Maria-kardoa, esne-kardo mediterraneoa, kardu barietua eta eskoziar-kardoa. Espezie hau As teraceae familiako urteroko landarea da. Kardo nahiko tipiko honek lore gorri eta moreak ditu eta hosto berde zurbil distiratsuak zain zuriekin. Jatorriz Hego Europan jaio zen Asiaraino, eta gaur egun mundu osoan dago. Landarearen zati sendagarriak hazi helduak dira.

Esne-txistoa elikagai gisa erabiltzen dela ere ezaguna da. mendearen inguruan kardoa nahiko ezaguna egin zen eta ia zati guztiak jaten ziren. Sustraiak gordinik edo egosita eta gurina edo parez egosita eta errea jan daitezke. Udaberrian kimu gazteak sustrairaino moztu eta egosi eta gurina egin daitezke. Lore-buruko brakteak bizkarrezurra jaten ziren iraganean alkatxofa bezala, eta zurtoinak (zuritu ondoren) gau osoan busti daitezke mingotsa kentzeko eta gero erregosi. Hostoak moztu eta egosi eta espinakaren ordezko ona egin edo gordinik ere gehitu daitezke entsaladietan.