Azido laktikoa | 598-82-3
Produktuen deskribapena
Azido laktikoa hainbat prozesu biokimikotan parte hartzen duen konposatu kimiko bat da. Esne azido bezala ere ezagutzen dena, hainbat prozesu biokimikotan parte hartzen duen konposatu kimiko bat da. Animalietan, L-laktatoa piruvatotik etengabe sortzen da laktato deshidrogenasa entzimaren bidez. (LDH) metabolismo normal eta ariketan zehar hartzidura prozesu batean. Ez da kontzentrazioa handitzen laktato-ekoizpen-tasa laktatoaren kentze-tasa gainditzen duen arte, hau da, hainbat faktorek gobernatzen baitute, besteak beste: Monokarboxilato-garraiatzaileak, LDH-ren kontzentrazioa eta isoforma eta ehunen oxidazio-ahalmena. Odoleko laktatoaren kontzentrazioa 1-2 mmol/L izan ohi da atsedenaldian, baina 20 mmol/L-tik gorakoa izan daiteke esfortzu bizian. Industrialki, Azido laktikoa hartzidura Lactobacillus bakterioek egiten dute, besteak beste. Bakterio hauek ahoan funtziona dezakete; Sortzen duten azidoa da txantxarra bezala ezagutzen den hortz-kastelaren erantzule. Medikuntzan, laktatoa Ringer-en laktatoaren edo Ringer-en disoluzioaren (CompoundSodium Lactate edo Hartmann-en soluzioa Erresuma Batuan) osagai nagusietako bat da. Zain barneko fluido hau sodio eta potasio katioiz osatuta dago, laktato eta kloruro anioiekin, ur destilatuarekin kontzentrazioan disoluzioan, giza odolarekin alderatuta isotonikoa izateko. Gehienetan erabiltzen da fluidoen suspertzeko trauma, kirurgia edo erreduraren ondorioz odol-galeren ondoren.
Aplikazioa
1. Azido laktikoak efektu antiseptiko eta fresko mantentzeko sendoa du. Fruta ardoa, edariak, haragia, janaria, gozogintza, barazki (oliba, pepinoa, tipula perla) desugertze eta kontserban, elikagaien prozesatzeko, fruta biltegiratzeko, pH doikuntzarekin, bakteriostatikoa, iraunaldi luzea, ongailuak, kolorea kontserbatzeko erabil daiteke. , eta produktuaren kalitatea;
2. Ongailuei dagokionez, azido laktikoaren zapore garratz bereziak elikagaien zaporea areagotu dezake. Entsalada, soja saltsa eta ozpina bezalako entsaladei azido laktiko kopuru bat gehitzeak produktuaren mikroorganismoen egonkortasuna eta segurtasuna mantendu dezake, zaporea leunagoa egiten duen bitartean;
3. Azido laktikoaren azidotasun arina dela eta, freskagarri eta zuku delikatuetarako agente garratz hobetsi gisa ere erabil daiteke;
4. Garagardoa prestatzerakoan, azido laktiko kopuru egokia gehitzeak pH-aren balioa doi dezake sakarifikazioa sustatzeko, legamia hartzidura errazteko, garagardoaren kalitatea hobetzeko, garagardoaren zaporea areagotzeko eta balio-bizitza luzatzeko. Likorearen, sakearen eta fruta-ardoaren pH-a doitzeko erabiltzen da bakterioen hazkuntza saihesteko, azidotasuna eta zapore freskagarria hobetzeko.
5. Azido laktiko naturala esnekien osagai naturala da. Esnekien zaporea eta mikrobioen aurkako efektu ona ditu. Asko erabilia izan da jogurt gazta, izozkia eta beste elikagai batzuk nahasteko, eta esneki garratz ezaguna bihurtu da;
6. Azido laktikoa ogi lurrunetan ekoizteko garratz-egokitzaile zuzena da. Azido laktikoa azido natural hartzitua da, beraz, ogia berezia izan daiteke. Azido laktikoa zapore garratza erregulatzaile naturala da. Ogia, pastelak, gailetak eta labean egindako beste elikagaietan labean eta labean egosteko erabiltzen da. Elikagaien kalitatea hobetu eta kolorea mantendu dezake. , luzatzeko iraupena.
7. Azido L-laktikoa larruazaleko berezko hidratazio-faktore naturalaren parte denez, asko erabiltzen da larruazala zaintzeko produktu askotarako hidratatzaile gisa.
Zehaztapena
| Elementua | Estandarra |
| Itxura | likido hori koloregabea |
| Saiakera | %88,3 |
| Kolore freskoa | 40 |
| Estereokimiko garbitasuna | %95 |
| Zitratoa, Oxalatoa, Fosfatoa edo Tartratoa | Proba gainditu |
| Kloruroa | <% 0,1 |
| Zianuroa | < 5 mg/kg |
| Burdina | < 10 mg/kg |
| Artsenikoa | < 3 mg/kg |
| Beruna | < 0,5 mg/kg |
| Piztean hondarra | <% 0,1 |
| Azukreak | Proba gainditu |
| Sulfatoa | <% 0,25 |
| Heavy Metala | <10 mg/kg |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
Paketea: 25 kg/poltsa edo zuk eskatzen duzun moduan.
Biltegiratzea: Leku aireztatu eta lehor batean gorde.
Ezarritako arauak: Nazioarteko Araua.
